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果汁饮料生产线生产椰子汁工艺过程及选用设备

发布日期:[2021-12-29]     点击率:

【摘要】椰子汁含有糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量人体所需的微量元素,具用很大的营养价值,那么椰子汁的具体生产工艺是怎么样的?接下来由东铁果汁饮料生产线厂家介绍一下果汁饮料生产线生产椰子汁工艺过程及其相应的设备。


椰子汁营养价值

椰汁富含钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,能纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿的效果的椰肉和椰汁具有杀死肠道寄生虫的作用,饮用其汁能驱除姜片虫和绦虫,临床上疗效可靠,无毒副作用,是理想的杀虫营养食品,椰汁含有糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量人体所需的微量元素,椰子味甘、性凉、无毒,具有进入胃、脾、大肠经的消暑、益发黑(需涂头)、补脾胃、生津利水、杀虫营养不良的效果,可用于治疗吐血浮肿、风热、暑热烦渴、腹泻伤津、浮肿尿少、儿童营养不良、绦虫等症状。椰汁-预防心脏病、关节炎和癌症,增强皮肤,止咳。

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椰子果汁饮料生产线的生产工艺流程

椰子果汁饮料生产线的生产工艺流程:椰子→破壳、取水→刮丝→烘干→干椰丝→磨浆→分离→配料→均质→灌装→压盖→杀菌→成品

(1)椰子破壳、取水、刮丝:清洗成熟的椰子后,沿中部裂,椰子水流出,椰子水收集后过滤备用。把椰子分成两块,用特制的牙齿刮掉椰子肉,变成疏松的椰子肉,把盘子放入干燥机中,控制温度70~80℃,干燥成具有浓郁椰子香味的干线,储藏备用。

(2)加水磨浆:自来水经净水器过滤后,通过快速热水器加热至70℃,在热水罐中加入0.04%氢氧化钠,搅拌,按椰丝:水=1:10(重量比)均匀搅拌椰丝和热水,放入砂轮磨浆。椰子浆经一台浆渣分离器120目筛分离,然后用第二个分离器180目分离成汁,椰子渣可以加入少量热水过滤成第二个汁。混合头汁、二汁,泵入储罐备用。

(3)配料:白砂糖用夹层锅煮熟,制成浓度为50%的浓糖浆,经过滤器过滤备用。打开罐装排出阀,将椰汁流入原料罐,固定容量后,将过滤的椰水按10%配合,将柠檬酸调味料液的pH值加入6~7,加入18%浓糖浆、0.05%食盐、0.2%乳化剂(60%甘酸酯+10%山梨酸酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯酸酐脂肪酸酯),加入适量的稳定剂(黄原胶)

(4)高压均质:二级均质,一级均质压力23兆帕,二级均质压力30兆帕,均质温度80℃左右。

(5)杀菌:121℃杀菌15分钟。


果汁饮料生产线设备选用

果汁饮料生产线设备可选用不锈钢搅拌罐不锈钢发酵罐高剪切乳化机浓缩提取设备杀菌锅灭菌机等。

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